Każdy nazywa go jak lubi: tradycyjny, starodawny, ponadczasowy. Wynika to z tego, że przepis jest uświęcony znakiem czasu - jest typowym,  pełnowartościowym, chlebem żytnim o umiarkowanej kwasowości i lekko gliniastej strukturze. Zawiera 100% mąki żytniej (80% T2000 i 20 % T720) z lokalnego, rodzinnego młyna. Chleb wypiekany na zakwasie bez dodatku drożdży.

Wytrzymuje ponad tydzień, można mrozić (choć pewnie nie będzie takiej potrzeby).

Pełen skład:
- mąka żytnia typ 2000 (80%)
- mąka żytnia typ 720 (20%)
- woda
- sól

waga ok. 650 g