Oliwa nadaje się do spożycia na zimno i do gotowania. Zachowuję  swoje właściwości odżywcze nawet w wysokich temperaturach (punkt dymienia oliwy z oliwek extra virgin to 220°C). Tłoczona na zimno z drobnych, ale bardzo aromatycznych oliwek Koroneiki.

Kwasowość oliwy 0,3-0,4%