Oliwki Kalamon (znane w innych rejonach Grecji jako Kalamata) to najszlachetniejsze z greckich oliwek. Mają piękny, ciemno fioletowy kolor i jędrny miąższ. Zachowują wszystkie swoje walory smakowe dzięki naturalnej solance z dodatkiem oliwy z oliwek extra virgin i octu winnego. Oliwki łatwo odchodzą od pestki.