Modrakuchnia-Szymon Sławiński

Modra Kuchnia

Modre oczy, nadbużańskie modraki, wielkopolska modra kapusta. Modry - jedyny w swoim rodzaju odcień błękitu (na wschodzie Polski) i głębokiego różu (na zachodzie). Nasze ulubione kolory.

Jako małżeństwo od pięciu lat realizujemy wspólne marzenie: prowadzimy Modrą, kameralne miejsce, którego sercem jest otwarta kuchnia. Szymon tworzy autorskie wersje tradycyjnych dań, ja zajmuję się gośćmi i oprawą wizualną naszego miejsca. Menu Modrej oparte jest na kulinarnych klasykach Polski Wschodniej (Szymon) oraz Zachodniej (Dorota). Korzystając z umiejętności Szymona zdobytych podczas wieloletniej pracy w renomowanych restauracjach w Londynie, często inspirujemy się przepisami klasycznej kuchni francuskiej. Specjalizujemy się w wytrawnych wypiekach na bazie rozmaitych mąk. Podstawą jest mąka pszenna Ciechanowiec a także orkiszowa, razowa i gryczana.

Dbając o jakość naszych produktów, ciągle poszerzamy grono stałych dostawców: wołowina przyjeżdża do nas z Grzegorzewa, jagnięcina z Kociug, jajka z Manieczek, a wieprzowina z Solca. Olej rzepakowy podawany w Modrej do przystawek tłoczony jest w okolicach Torunia a sok wiśniowy Cherry Tree, który jest bazą naszego sosu do kaczki w Ostrowie Wielkopolskim.

Lubimy przywracać kulinarne wspomnienia z dzieciństwa, interpretować na nowo znane nam smaki. Na talerzu szukamy prawdy i dopasowania. Komfortu. Chcemy naszych Gości rozpieszczać tak, by zapomnieli na chwilę o dietach i modach. Kiedy wciąż słyszycie, że trzeba przekraczać i opuszczać strefę komfortu, my Was do niej zapraszamy.

Dorota i Szymon Sławińscy

Zadaj pytanie
12.00 

Realizacja: następny dzień roboczy

Dostępne
+

16.00 
Galart z kurczakiem zagrodowym, marchewką i pietruszką  / słoik 350g
Dostępne
+

12.00 
Modrowy zakwas z selera 0,75 l 
Dostępne
+

12.00 
Kręcony majonez na jajkach z chowu ściółkowego z Manieczek /słoiczek  250 ml
Dostępne
+