100% mąki BIO - 100% HAND MADE - 100% LOKALNIE - 100% VEGAN

Skład: 80% mąka gryczana jasna BIO  (1), 20% mąką jaglana mielona w naszej piekarni na żarnach z prosa (1), zakwas "BEZ"  (2), sól kłodawska, siemię lniane, olej rzepakowy wyciskany na zimno z Olejarni Łącz (3) 

Zaparka. Fermentacja 20-24 h, jednofazowa. Ręcznie formowane. Wypiek bezolejowy (bez smarowania olejem form). Powolne i naturalne chłodzenie.

Chleb jest przeznaczony dla osób z nietolerancją na gluten lub chcących ograniczyć gluten.

(1) Mąka i ziarno zakupione w BIOPLANET, produkt polski, numer certyfikatu PL-EKO-07-07904(22)
(2) Zakwas gryczany "Bez" jest pierwszym zakwasem , który samodzielnie stworzyliśmy w lipcu 2016 roku. Od tego czasu jest prowadzony i pracuje razem z nami.  Czasami jest silny , a czasami woli odpocząć. Jest bardzo chimeryczny i nie wiemy do dziś dlaczego. Karmimy go 3 razy dziennie.
(3) https://oleje-swiecie.pl/

Jacek Polewski - właściciel piekarni Czarny Chleb